Latica Honda-Rosenberg er blant de fremste representantene for den unge generasjonen av fiolinister som nå har etablert seg i konsertlivet. Å vinne sølvmedaljen ved Tchaikovsky-konkurransen i Moskva i 1998 banet vei for en internasjonal karriere. Musikkbladet 'The Strad' skrev den gang: "Hennes selvtillit og viljestyrke brakte umiddelbart Heifetz i tankene. Hennes musikalske språk og hennes spill er veltalende, uttrykksfull, følsom og variert, eller med andre ord: herlig og oppmuntrende."
Født som barn av en kroatisk cellist og en japansk sanger, vokste Latica Honda-Rosenberg opp i Tyskland og begynte å spille fiolin i en alder av fire år. Hun ble elev hos Tibor Varga ved Detmold School of Music da hun var ni år gammel. Hun fortsatte opplæringen sin med Zakhar Bron i Madrid ved Escuela Superior de Música Reina Sofia og ved Musikhochschule Lübeck.
Hun debuterte som solist ved Philharmonie Berlin i 1989, med støtte fra serien 'Debut on Deutschland-Radio' og med Deutsches Sinfonie-Orchester Berlin. Siden den gang har hun opptrådt som solist med orkestre som Beethovenhalle Bonn, NDR Radio Philharmonic Orchestra Hanover, MDR Symphony Orchestra Leipzig, Stuttgart Chamber Orchestra, Lausanne Chamber Orchestra, Lucerne Symphony Orchestra, Zurich Chamber Orchestra, Orchestra National de Belgique, Russian State Orchestra, Tokyo Symphony Orchestra, Prague Chamber Orchestra og Czech Philharmonic Orchestra.
I tillegg til barokk solokonserter, spiller Latica Honda-Rosenberg gjerne verk av komponister som Mozart, Beethoven, Brahms, Tchaikovsky, Bartók, Shostakovich og Prokofief, samt mindre kjente konserter som de av Robert Schumann, Erich Wolfgang Korngold og Jacques Loussier.
Siden 2000 har Latica Honda-Rosenberg spilt inn utelukkende for Oehms Classics. Tre innspillinger med verk av Bloch, Prokofief (kammermusikk), Shostakovitsch og Tchaikovsky (solo-konserter) er allerede tilgjengelige. Innspillingene av kammermusikk av Ernest Bloch ble valgt som CD of the Month av 'The Strad'.
I tillegg til hennes aktiviteter på verdensbasis på konsertscenen, har Latica Honda-Rosenberg vært professor i fiolin ved Musikhochschule Freiburg siden 2003. Hun gir også mesterklasser i Tyskland, Italia (Gustav Mahler Academy), Frankrike, Kroatia, Slovenia, Portugal, Israel, Sveits og Liechtenstein, der hun underviser jevnlig.
Siden april 2009 har hun hatt en professorstilling ved Universität der Künste i Berlin.